Грибной суп из сыроежек, или грибной из маринованных молочных шляпок, — классическое русское блюдо, одновременно сытное и вкусное. Он является основным блюдом во многих семьях. Благодаря своему насыщенному и землистому вкусу, неудивительно, что это блюдо стало такой любимой частью русской кухни.

В этой статье мы познакомим вас с этапами приготовления, а также с некоторыми советами и вариациями, которые помогут вам каждый раз готовить его идеальным.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г сыроежек (опят)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку
• 3 стакана куриного или овощного бульона
• 1 чашка жирных сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• Соль и перец по вкусу

Готовим фарш

Очистка грибов

Первым шагом в приготовлении является очистка сыроежек. Для этого удалите все частицы грязи или мусора, аккуратно протерев их влажной тканью. Будьте осторожны, не замачивайте их в воде, так как они могут стать слизистыми и потерять свою текстуру.

После очистки, нарежьте их тонкими ломтиками и отложите в сторону.

Готовим основу

Чтобы начать готовить суп, разогрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и готовьте до размягчения, около 5 минут. Всыпьте муку и готовьте еще минуту, пока смесь слегка не загустеет.

Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте нарезанный лук и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут.

Готовим сыроежки

Через 20 минут добавьте в суп сливки и перемешайте до однородности. Тушите еще 5 минут или пока сыроежки не станут мягкими.

Корректировка приправы

Попробуйте суп на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Подавайте горячим.

Подача супа и гарнир к нему

Как только блюдо будет приготовлено, самое время подумать о подаче. Посыпьте его зеленью и добавьте несколько гарниров, чтобы блюдо выглядело неотразимо.

Разлейте его по тарелкам, следя за тем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Для придания супу деревенского колорита подавайте его с ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Гарнир

Украсьте суп, посыпав свежей рубленой зеленью петрушки или укропа. Вы можете добавить ложку сметаны или йогурта для получения кремообразного послевкусия.

Советы по приготовлению

Вкусный суп можно легко приготовить, несколькими советами и хитростями. Вот что вам нужно знать:

Выбор сыроежек

Выбирайте сыроежки те, которые твердые и не содержат синяков или пятен. Чем они свежее, тем вкуснее будет суп.

Придание вкуса

Чтобы придать супу больше остроты, попробуйте добавить другие виды грибов, такие как белые грибы. Кроме того, в него можно добавить немного белого вина для придания ему более сложного вкуса.

Советы по хранению

Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Вы можете заморозить его остатки на срок до трех месяцев.

Варианты, которые стоит попробовать

Хотя классический грибной суп из сыроежек вкусен сам по себе, вы можете поэкспериментировать с различными ингредиентами, чтобы создать новые вкусы. Вот несколько вариантов, которые можно попробовать:

Добавляем в суп другие овощи

Попробуйте добавить в него нарезанные кубиками морковь, сельдерей или картофель, чтобы блюдо получилось более сытным.

Добавление мяса

Чтобы суп получился более сытным, добавьте в смесь нарезанную курицу или говядину. Вы можете использовать мясной бульон вместо овощного для придания более насыщенного вкуса.

Смотрите видео о том, как приготовить грибной суп из сыроежек

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать для этого супа другие виды грибов?

Да, можно. Однако для рецепта традиционно используются сыроежки, из-за их уникальной текстуры и вкуса. Если решите использовать другие виды грибов, имейте в виду, что вкус и консистенция супа могут отличаться от традиционного рецепта.

Могу ли я заморозить остатки супа?

Да, вы можете заморозить его остатки на срок до двух месяцев. Однако текстура грибов может немного измениться после замораживания, поэтому после повторного разогрева суп может иметь более мягкую текстуру.

Как лучше всего хранить остатки супа?

Храните остатки супа в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Если в планах хранить его более четырех дней, лучше всего заморозить его.

Могу ли я использовать для этого супа сухие сыроежки?

Да. Однако вам нужно будет сначала увлажнить их, прежде чем использовать в рецепте. Замочите их в теплой воде примерно на 30 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Слейте воду и продолжайте готовить по рецепту, как обычно.