Время на прочтение: 3 минут(ы)

 

Грибной суп из белых грибов с перловкой — популярное блюдо, зародившееся в Восточной Европе. Этот суп известен своей насыщенной кремовой текстурой, а сочетание белых грибов и перловой крупы придает ему неповторимый вкус перед которыми трудно устоять.

В статье мы подробно рассмотрим этот популярный рецепт, ингредиенты, способы приготовления, рекомендации по подаче, его хранению и какая его польза для здоровья.

Ингредиенты для приготовления супа

Суп из белых грибов с перловой крупой готовится из простых и полезных ингредиентов, которые легко найти в местном продуктовом магазине. Вот что вам понадобится:

Белые грибы и перловая крупа

• 500 гр. нарезанных белых грибов
• 1 стакан перловой крупы
• 6 стаканов куриного или овощного бульона

Добавки и приправы

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, нарезанные
• 2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана жирных сливок
• Свежая зелень для гарнира (по желанию)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Готовим грибы и перловку

1. Промойте перловую крупу и замочите ее в воде минут на 30.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте в нее нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте туда нарезанные грибы и чеснок. И готовьте, пока грибы не станут мягкими.
4. Слейте воду с перловой крупы и добавьте ее в кастрюлю. И хорошо все перемешайте.

Готовим суп

1. Влейте куриный или овощной бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь.
2. Добавьте сушеный тимьян, соль и перец. Доведите суп до кипения.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 45 минут, пока перловка не станет мягкой, а овощи не прожарятся.

Завершающий шаг

1. Добавьте жирные сливки. Попробуйте, если нужно, добавьте приправу.
2. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Советы по подаче и хранению

Предложения по подаче

Суп можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Он хорошо сочетается с хлебом, крекерами или салатом. Вы можете украсить его свежей зеленью, такой как петрушка или укроп, для придания дополнительного аромата.

Рекомендации по хранению

Оставшийся суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. При повторном разогреве слегка подогрейте суп в кастрюле на плите, чтобы сливки не свернулись. Вы можете заморозить суп на срок до трех месяцев.

Варианты рецепта, которые стоит попробовать

Вегетарианский

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, просто замените куриный бульон овощным и не добавляйте сливочное масло. Кроме того, вы можете добавить в суп нарезанные кубиками овощи, такие как морковь или сельдерей, для придания ему дополнительного вкуса и питательности.

Вариант без глютена

Для приготовления безглютеновой версии этого рецепта просто замените перловую крупу на рисовую. Обязательно используйте овощной или куриный бульон без глютена и проверьте все остальные ингредиенты на наличие его скрытых источников.

Добавление мяса птицы

Если вы хотите добавить в этот суп немного дополнительного белка, попробуйте добавить вареную курицу или индейку. Просто измельчите мясо и добавьте его в суп в течение последних нескольких минут приготовления.

Польза для здоровья белых грибов и перловой крупы

Польза белых грибов

В белых грибах мало калорий и много питательных веществ, таких как витамин D, селен и витамины группы В. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление и снизить риск хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Польза перловки

Перловый ячмень — это цельное зерно, богатое клетчаткой, витаминами и минералами, такими как магний и фосфор. Было доказано, что он помогает регулировать уровень сахара в крови, уменьшает воспаление и снижает риск сердечных заболеваний.

Видео рецепт супа с белыми грибами и перловкой

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать для этого супа другой вид грибов?

Да, вы можете использовать другие виды грибов, такие как портобелло, шиитаке или кремини. Однако имейте в виду, что вкус и текстура супа могут варьироваться в зависимости от вида используемых грибов.

Могу ли я использовать рис вместо перловой крупы?

Да, вы можете использовать рис вместо перловой крупы. Однако имейте в виду, что время приготовления и консистенция супа могут измениться. Рис, как правило, готовится быстрее, чем перловая крупа, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом корректировать время приготовления.

Могу ли я приготовить этот суп заранее?

Да, вы можете приготовить этот суп заранее и хранить его в холодильнике до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте суп на плите или в микроволновой печи.

Подходит ли этот суп для вегетарианцев?

Да, этот суп можно приготовить вегетарианским или веганский, заменив куриный бульон овощным и исключив любые ингредиенты на молочной основе, такие как сливки или сливочное масло.