Суп с баклажанами и кабачками — полезное и сытное блюдо. Этот сытный и ароматный суп сочетает в себе полезные свойства разных овощей. Он понравится как вегетарианцам, так и любителям наваристых супов.

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 3 кабачка
• 1 луковица
• 3 помидора
• 3 картофелины
• 1 стакан риса
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление супа с баклажанами и кабачками

1. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками.
2. Лук нашинковать.
3. Картофель нарезать кубиками.
4. Помидоры мелко нарезать.
5. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук 2-3 минуты.
6. Добавить баклажаны, кабачки и картофель и обжаривать 5 минут.
7. Залить 2 литрами воды, довести до кипения. Варить 10 минут.
8. Добавить помидоры, рис и варить до готовности риса.
9. По вкусу посолить, поперчить и добавить зелень.

Польза супа для здоровья

Баклажаны полезны при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Кабачки укрепляют иммунитет и полезны для сердца.
Томаты содержат ликопин, который обладает противораковым действием.
Картофель является источником калия, магния, железа.
Лук богат фитонцидами и витаминами.
Такой суп полезен, сытен и обладает приятным вкусом.

Видео о том, как приготовить суп с баклажанами и кабачками

Попробуйте приготовить это блюдо!