Время на прочтение: 3 минут(ы)

 

Суп харчо — традиционное грузинское блюдо, приготовленное из говядины, риса и разнообразных ароматных специй. Этот сытное блюдо популярный гарнир в Кавказском регионе, а его характерный кисловато-пряный вкус обязательно согреет вас в холодный зимний день.

В этой статье мы приведем пошаговый рецепт приготовления супа харчо из говядины, а также несколько советов по подаче и вариациям, которые стоит попробовать. Кроме того, мы расскажем о питательных свойствах этого вкусного блюда, чтобы вы могли им насладиться в полную силу.

Необходимые ингредиенты для приготовления классического рецепта супа харчо из говядины

• 500 гр. тушеной говядины, нарезанной небольшими кусочками.
• 1 луковица, мелко нарезанная.
• 3 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку.
• 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров.
• 2 стакана говяжьего бульона.
• 1/2 стакана длиннозерного белого риса.
• 2 столовые ложки томатной пасты.
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца.
• 1 ч. л. паприки.
• 1 ч. л. кориандра.
• 1 ч. л. тмина.
• Соль, перец по вкусу.
• Оливковое масло.

Дополнительные ингредиенты

• 1 нарезанный зеленый болгарский перец.
• 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный.
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян, измельченный через мясорубку.
• Свежая кинза, мелко нарезанная.
• Сметана для гарнира.

Заменители ингредиентов

1. Тушеную говядину можно заменить бараниной или свининой.
2. Белый длиннозерный рис можно заменить жасминовым рисом или рисом басмати.
3. Хлопья красного перца можно заменить алеппским перцем или кайенским перцем.

Пошаговая инструкция по приготовлению супа харчо

Готовим мясо

1. Разогрейте большую кастрюлю на средне-сильном огне и сбрызните оливковым маслом.
2. Добавьте тушеную говядину в кастрюлю, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон.
3. Достаньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.

Готовим суп

1. В ту же кастрюлю добавьте нарезанные лук и чеснок. Готовьте до мягкости, около 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю банку нарезанных кубиками помидоров (сок и все остальное), говяжий бульон, томатную пасту, хлопья красного перца, паприку, кориандр и тмин. Перемешайте, чтобы соединить.
3. Добавьте приготовленную говядину обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть от 45 минут до 1 часа.

Добавляем рис

1. После того как суп покипит на медленном огне от 45 минут до 1 часа, добавьте рис в кастрюлю.
2. Накройте кастрюлю и дайте покипеть еще 20 минут, пока рис полностью не сварится.
3. Попробуйте его на вкус, при необходимости добавьте приправу — соль и перец.

Рекомендации по подаче и вариации простого супа харчо из говядины

Рекомендуемые гарниры

Суп харчо — это блюдо само по себе, но вы можете подать его с хрустящим хлебом или зеленым салатом, если хотите. Также можно посыпать сверху свежей кинзой для придания ему свежести.

Рекомендации по сочетанию вин

Суп харчо обладает ярким вкусом, поэтому вам захочется сочетать его с вином, которое выдержит эти специи. За выбором было бы насыщенное красное вино, такое как зинфандель, мальбек или сира.

Вариации рецепта супа харчо из говядины

Есть много вариантов, в зависимости от региона. Некоторые вариации включают:

1. Использование баранины или свинины вместо говядины.
2. Добавление в суп зеленого или красного болгарского перца.
3. Не добавляйте рис и подавайте суп поверх картофельного пюре.
4. Используйте свежую зелень, такую как тимьян или петрушка, вместо кинзы.

Поэкспериментируйте с различными вариантами, чтобы найти свой любимый вариант этого острого супа.

Польза для здоровья

Он не только вкусный, но и обладает рядом полезных свойств для здоровья. Вот некоторые из наиболее заметных преимуществ супа харчо для здоровья:

Пищевая ценность

Одна порция супа харчо (около 1 стакана) содержит приблизительно:

• Калории: 200.
• Белок: 18 г.
• Жир: 8 г.
• Углеводы: 15 г.
• Клетчатка: 2 г.
• Натрий: 700 мг.
• Железо: 10% от рекомендуемой суточной нормы.
• Витамин С: 20% от рекомендуемой суточной нормы.

Польза основных ингредиентов для здоровья

Основные ингредиенты супа харчо — говядина и рис — набор полезных свойств для здоровья. Говядина это источник белка, железа и цинка, которые важны для поддержания здоровья мышц и сильной иммунной системы. Рис отвечает за энергию и может помочь регулировать пищеварение.

В дополнение к этим полезным свойствам, суп также содержит множество специй и трав, таких как кориандр, тмин и пажитник, каждый из которых обладает пользой для здоровья. Кориандр, например, известен своими противовоспалительными свойствами, в то время как тмин является хорошим источником антиоксидантов.

Рекомендуемый размер порции, частота его употребления

Хотя суп харчо — питательное и вкусное блюдо, важно иметь в виду, что в нем также может быть много натрия. Чтобы избежать употребления слишком большого количества соли, рекомендуется ограничить ее потребление не более чем одной порцией (около 1 стакана) за один прием пищи и не более чем двумя приемами пищи в неделю.

Смотрите видео о том, как приготовить суп харчо из говядины

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать баранину или курицу вместо говядины?

Да, вы определенно можете использовать баранину или курицу вместо говядины для приготовления супа харчо. Однако имейте в виду, что вкус и время приготовления могут незначительно отличаться.

Можно ли приготовить суп харчо без риса?

Да, вы можете приготовить его без риса, но это не будет традиционный рецепт. Рис придает неповторимую текстуру и вкус, но вы можете поэкспериментировать с использованием других круп или вообще отказаться от него.

Какие гарниры чаще всего подают к супу харчо?

Некоторые распространенные гарниры — это грузинский хлеб, свежая зелень, маринованные овощи. Также можно сочетать его с салатом или блюдом из запеченных овощей, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Как долго хранится суп харчо в холодильнике?

При хранении в герметичном контейнере он может храниться в холодильнике до 3-4 дней. Чтобы разогреть, просто добавьте его в кастрюлю и прогрейте на плите на слабом огне, периодически помешивая.